DÓNDE COMPRAR VAJILLA Y ENSERES EN PARÍS. GUÍA 2026. Parte II

Hay lugares que uno conoce antes de visitarlos. Para mí, Les Halles fue uno de ellos, gracias al chef Anthony Bourdain. En su libro homónimo, el chef narraba con honestidad brutal sus primeras experiencias en el mundillo gastronómico. Hoy, volvemos a ese escenario —que fue el epicentro del mercado parisino hasta 1968— para explorar su costado más honesto y de origen: tiendas como Dehillerin o Mora, donde el oficio y la estética se encuentran en una fiesta para foodies, chefs, restaurateurs y estilistas de alimentos. Pero ojo, sino tienes en el radar esta zona, vas a pasar por Paris sin encontarla ya que es un pequeño tesoro de nicho escondido en las calles de Paris.

Donde compran los chefs: Recorriendo el Distrito 1 de París.

Hace unos meses compartía con ustedes la primera parte de esta guía viajera. En aquel recorrido, nos sumergimos en el universo de Le Bon Marché: exploramos su mercado (La Grande Épicerie), descubrimos tiendas de diseño enfocadas exclusivamente en alimentos y les compartí mis mejores tips de embalaje para cuidar los tesoros comprados, ya sea que viajen en tren o en avión. Si aún no leyeron esa nota o quieren refrescar los datos, pueden encontrarla aquí.

Hoy nos movemos hacia el distrito 1 de París, lo que muchos llaman el 'Triángulo de Oro de la Cocina'. Si sos gastronómico o restaurateur, ¡no podés irte de este mundo sin conocer esta zona icónica!

Mi primer viaje a París y a Les Halles fue en 2015. En aquel momento viajé con tres colegas; Federico Mendieta (chef y gran amigo actual) fue nuestro guía y nos hizo recorrer la ciudad como si fuese la palma de su mano. Para mí, fue un 'viaje de egresados gastronómico' que me abrió un universo nuevo, lleno de emoción y sueños cumplidos.

Te aseguro que en un recorrido de apenas cuatro cuadras vas a terminar con tanta adrenalina que solo un crepe de nutella de la clásica 'Crêperie' (en 9 Bd de Sébastopol) te va a ayudar a bajar un poco a tierra. Afortunadamente, es una zona a la que volví varias veces y mi recomendación es clara: hay que ir una y otra vez.

Lo mejor de Les Halles (muy cerca del Centro Pompidou) es que se recorre íntegramente a pie.

Curaduría en el Distrito 1: Mis tiendas favoritas:

1. E.Dehillerin: El templo de la moldería clásica

Si buscás sentirte en París de hace un siglo, esta es tu primera parada obligatoria. Es el local de herramientas gastronómicas más antiguo de la ciudad y entrar es como retroceder en el tiempo hacia una ferretería de época. Su fuerte indiscutido es la moldería clásica y el cobre.

El lugar cuenta con una planta baja y un subsuelo solo para aquellos que aman lo viejo: repisas de madera que trepan hasta el techo y esas escaleras larguísimas que los empleados deslizan para alcanzar el molde más alto. Los precios son locales (muy competitivos para la calidad profesional que ofrecen) y el asesoramiento es de la "vieja escuela", (empleados de toda una vida trabajando allí).

¿Qué vas a encontrar?. Un universo de materiales: moldes de cobre, acero, cerámica, teflón y lata. Hay tablas de corte gastronómicas de todos los colores, batidores desde tamaños miniatura hasta XXL, sartenes de hierro pesadas, cinturas de todos los diámetros, mamaderas plásticas y moldes para savarins o tartelettes en cualquier formato imaginable.

Lo curioso: Los productos no tienen el precio a la vista; llevan un código. Para saber cuánto cuestan, tenés que buscar los listados que cuelgan en las esquinas de las estanterías o ir directamente al mostrador.

Dehillerin es un clásico sin réplica en el mundo. Con solo traspasar la puerta, te transportás a otra era de la cocina.

• Ideal para: Traerse moldes de tarta clásicos o herramientas de hierro que duran toda la vida.

Si te encanta la nostalgia como a mi, ¡es tu parada obligatoria!

2. Mora: Innovación en cada rincón

A pocos pasos, el ambiente cambia. Mora es el lugar para quienes buscan moldería de silicona actuales y herramientas modernas. Tienen un sector aparte, (en una especie de local contiguo), de Cotillón y Repostería realmente inmenso.

Es un placer recorrer sus góndolas perfectamente organizadas y descubrir recovecos llenos de productos hasta el fondo de la tienda. La variedad es abrumadora y el trato es muy cercano: sus empleados te saludan al pasar, dándole un aire cálido a un espacio con aire profesional.

• Ideal para: Encontrar moldes de silicona con formas geométricas complejas y herramientas de precisión para pastelería.

3. Deco Relief: El paraíso del repostero

Si tu nicho es el arte dulce, Deco Relief es una parada técnica obligada. Están ultra especializados en el trabajo con caramelo, chocolate e insumos de alta pastelería. Además de su moldería de precisión, cuentan con una selección de libros técnicos que son verdaderos tesoros, difíciles de encontrar en otros lugares.

Un gran consejo es contactarlos antes de tu viaje si buscás un molde específico o un libro en particular; son sumamente cordiales y profesionales. En nuestra visita, cuando mencionamos que veníamos de Argentina, fueron especialmente atentos y predispuestos, lo que hizo la experiencia aún más especial.

Dato curioso: Son los encargados de realizar moldes a medida para las tiendas más prestigiosas de París y del mundo. Si buscás exclusividad absoluta, este es el lugar.

• Ideal para: Comprar libros de pastelería de autor e insumos técnicos para trabajar chocolate y azúcar.

4. TOC: Modernidad en tres niveles

Ubicada en una esquina estratégica, TOC ofrece tres pisos dedicados íntegramente al equipamiento. Desde cuchillería de alta gama hasta pequeños y medianos electrodomésticos, es el lugar perfecto si buscás renovar tus herramientas básicas —y no tan básicas—.

TOC es esa tienda en París donde es común cruzarse con inversores y chefs buscando el equipamiento necesario para una apertura o actualización de cocina.

Lo que más me cautivó fue una góndola giratoria repleta de cuchillos pequeños para pan, con una paleta de colores tan amplia en su base, que es imposible no querer llevarse varios; son esas joyas que dan gusto tener en el set o en casa.

La tienda no es amplia en superficie, pero sus tres pisos compactos están aprovechados al máximo. En cada nivel te espera un empleado dispuesto a asesorarte, garantizando una atención personalizada y eficiente.

• Ideal para: Comprar cuchillería de diseño, pequeños electrodomésticos de última generación y herramientas de cocina modernas.

5. A. Simon: La parada más completa

Para mí, es el sitio definitivo. Lo que diferencia a A Simon es que, además del equipamiento técnico, tienen una sección espectacular de vajilla, cubiertos, cristalería y pimenteros. Como estilista de alimentos, este es el lugar donde realmente puedes encontrar piezas que definan la estética de una mesa completa.

Cuentan con una gran variedad de props en escala pequeña y una gran variedad de cubiertos, (dos productos difíciles de encontrar en general).

En mi último viaje, encontre un sector nuevo, al fondo, destinado a la moldería para pan de masa madre.

Dato curioso: En cada viaje que he hecho, los clásicos de vajilla siguen estando, pero ahora incorporaron una mesa cerca del ingreso, donde exhiben productos con materiales y tonos novedosos.

Es el termómetro ideal para saber qué se viene en el diseño de mesas.

• Ideal para: Conseguir cubiertos especiales, vajilla en general y accesorios pequeños para styling que marcan la diferencia en una foto.

Un Bonus: IKEA Paris Rivoli

Si después de este recorrido técnico todavía tenés energía y buscás elementos básicos, textiles o piezas funcionales a precios accesibles para completar tu set, muy cerca tenés un IKEA. Es un formato urbano (más compacto y fácil de recorrer), ideal para resolver detalles de último momento sin salir de la zona.

⚠️ Dato actualizado 2026: ¡Atención! Si tenías anotado el IKEA de La Madeleine, tené en cuenta que cerró sus puertas definitivamente. Ahora, tu punto de referencia en el centro es el IKEA Paris Rivoli, que es el que te mencioné en esta guía.

Tips de experta para tu visita:

• Ubicación: Todo este circuito comienza saliendo de la estación de Metro Les Halles. Desde ahí, podés hacer el recorrido íntegramente a pie.

• Logística: Te recomiendo llevar una maleta de mano o una mochila con bolsas resistentes. ¡Es imposible salir de estas tiendas con las manos vacías!

• Tax Free: No olvides llevar tu pasaporte original; si superás el monto mínimo de compra (actualmente 100€), podés gestionar la devolución de impuestos ahí mismo.

  
  

París es un universo inagotable para quienes amamos el food styling y la gastronomía profesional. Si te sirvió esta segunda parte de la guía, no te olvides de suscribirte al newsletter para recibir la próxima entrega directamente en tu mail.

Antes de despedirme, te dejo una consulta: ¿Te gustaría que redacte la "Guía de vajilla y enseres 2026" pero de Buenos Aires?.

 Me encantaría saber si les interesa conocer mis rincones favoritos locales y barriales.

Si tenés alguna duda sobre cómo traer estos tesoros en el avión o necesitás algún tip extra de logística, dejámelo en los comentarios y te ayudo. ¡Gracias por leerme!.

Pau.